Αξιοποιήστε τα αυγά που περίσσεψαν

Το θέμα με τα πασχαλινά αυγά είναι πως, όσο διασκεδαστικό και ωραίο σαν έθιμο είναι να τα βάφουμε κάθε χρόνο και να τα τσουγγρίζουμε στο τραπέζι της Ανάστασης, όταν οι γιορτινές μέρες τελειώσουν τα ψυγεία μένουν γεμάτα με κάμποσα κόκκινα, σπασμένα ή όχι, αυγά που δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε. Γι' αυτό βρήκαμε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή για εσάς, εκτός από τις αυγοσαλάτες και τα σάντουιτς με αυγό, για να ανακυκλώσετε τα αυγά σας με τον πιο νόστιμο τρόπο.

Υλικά
Αυγά καθαρισμένα
100γρ. τόνος σε ελαιόλαδο
50γρ. αγγούρι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
ελιές σε φέτες
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Κόβετε τα αυγά στη μέση κατά μήκος. Βγάζετε προσεκτικά τους κρόκους και τους λιώνετε με ένα πιρούνι.
2. Ανακατεύετε τον τόνο με το λάδι του, τους κρόκους και όλα τα υπόλοιπα υλικά ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
3. Γεμίζετε με το μείγμα τα ασπράδια.
4. Στρώνετε σε μια πιατέλα φύλλα σαλάτας ή μαρουλόφυλλα και τοποθετείτε πάνω τα αυγά σας.
5. Βάζετε πάνω σε κάθε αυγό μια φέτα από ελιά ή, εναλλακτικά, μια γεμιστή πράσινη ελιά.

www.queen.gr